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盐城助孕网:厨师向你展示如何煎炸牛排.... 好吃又有营养!

更新时间:2023-11-03 10:21:23点击:

  在高级餐厅吃牛排会让你在结账时立刻血脉喷张。在家吃牛排也不错,但你真的知道如何煎牛排吗?以下是厨师们在煎牛排时的真相。

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  1.静置5分钟以保留汁液。一块牛排在5分钟内比你趁热吃要多汁。

  [2] 橄榄油和黄油根本不适合煎炸牛排。葵花籽油和菜籽油更适合用于煎炸牛排。橄榄油只适合在低温下烹饪,因为它在高温下煎炸,因此会破坏其营养成分。黄油有香味,掩盖了牛排的味道。

  3)确保使用能产生100多种不同肉味的高火。不要害怕把肉烧焦。将平底锅煎至冒烟,用大火将牛排煎至熟透。这就是传说中的美拉德反应:高温使肉中的蛋白质和糖类发生反应,创造出100多种不同的肉味。

  4.每隔15-20秒翻动一次牛排,使其外部焦糖化,内部变软。如果你用热成像仪拍摄烤肉过程,你可以看到顶部迅速冷却,但如果你每隔15秒翻动一次,表面保持高温,而内部温度不会太高,肉汁得到完美保存。

  5.我想要什么样的厚牛排?在家炒菜时,1-2.5厘米就足够了。如果你家里只有一个锅,就不要用厚肉。如果你有烤箱,试试4厘米厚的牛排,在大火上每面煎30秒。然后将其放入预热到260℃的烤箱,每面烤2分钟。

  6.不要清洗牛排,只需用厨房纸点一下表面。一块牛排能有多脏?水会冲走牛肉的纤维和味道。

  7.用一瓣大蒜来增加牛排的味道,这是一个超级私人的技巧。将生大蒜切成两半,抹在生牛排肉上,然后在锅里煎一下,味道无敌。

  8.不使用海盐?你会后悔的。海盐被用来提高牛排的肉质。前一刻你的舌头还在接触尚未融化的大粒盐,下一刻你就会感受到盐在肉上融化的不均匀性,与牛肉的味道混合在一起,刺激你的味蕾。

  9.不要把牛排煮到20°C以下。刚刚解冻或从冰箱中取出的牛排,里面的温度只有3至4℃。让肉休息30分钟,使其内外达到约20℃的室温,使牛排迅速熟透,不至于失去太多汁液,而且肉不会外熟内生。

  10: 菲力牛排是最嫩的,但肋眼牛排和T骨牛排更美味。既能瘦又能嫩是菲力牛排的最大特点,减肥的女孩特别喜欢它。但如果你想吃大口的,你就得去吃肋眼牛排和T骨牛排。

  99药师网提示:很多人问孕妇能不能吃牛排,牛排含有丰富的蛋白质和很多其他营养物质,是可以适当吃一些的。